Tipo: Gastronomica
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: Media

Prodotti consigliati:
Sale iodato Italkali
Ingredienti:
- Rigatoni, 1 kg.
- Salsa di pomodoro o pomodoro pelato, 500 gr.
- Olio extravergine d'oliva, q.b.
- Cipolla, n. 1.
- Melenzane, n. 1 (medie dim.)
- Ricotta salata grattugiata, a piacere.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Basilico fresco a foglia piccola, q.b.

Preparazione:
Affettare le melanzane, salarle e farle scolare. Friggerle e tagliarle a pezzettii. Rosolare la cipolla in abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungere la salsa o il pomodoro pelato. Far cuocere per 15 minuti.
Cuocere i rigatoni normalmente e, dopo averli scolati buttarli sulla padella con la salsa. Cospargerli di abbondante ricotta salata grattugiata e le melenzane. Girare sul fuoco per un paio di minuti e, nel piatto, aggiungere il basilico fresco.