Tipo: Gastronomica con la manna
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Prodotti consigliati:
Manna in rottame - 50 gr.
Ingredienti:
- Tuorli d'uovo, n. 5.
- Acqua, 50 gr.
- Manna, 50 gr.
- Marsala secco, 200 ml.
- Panna montata, 200 ml.

Preparazione:
Si sbattono 5 tuorli con 50 grammi di acqua, in cui si sono sciolti 50 grammi di manna. Ad essi si aggiungono 2 decilitri di marsala secco e poi si cuoce il tutto, rimestando energicamente, a fuoco dolce. Quando ancora la miscela è gonfia e leggera, cioè prima che inizi a rapprendersi, si toglie dal fuoco e si continua a sbattere lasciando raffreddare. Si incorporano quindi 2 decilitri di panna montata e poi si pone il tutto nella gelatiera.