Tipo: Gastronomica con la manna
Tempo: 60 minuti
Difficoltà: Facile

Prodotti consigliati:
Limoni di Sicilia - 1 Kg
Manna in rottame - 100 gr.
Ingredienti:
- Ricotta, 500 gr.
- Latte intero, mezzo bicchiere.
- Manna in cannolo, 60 gr.
- Farina, un cucchiaio colmo.
- Scorza di limone, mezzo limone.
- Frutta candita, 5 cucchiai
- Tuorli d'uovo, n. 5
- Albumi, n. 5
- Burro, q.b.

Preparazione:
Si passa mezzo chilogrammo di ricotta al setaccio e poi vi si incorporano, mescolando molto bene, mezzo bicchiere di latte in cui si sono sciolti 60 grammi di manna in cannolo, un cucchiaio colmo di farina completa, la scorza grattugiata di mezzo limone, 5 cucchiai di frutta candita tagliata a pezzetti, 5 tuorli ed i relativi albumi montati a neve. Si versa il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato e si mette a cuocere nel forno a calore medio. Dopo circa 40-45 minuti, si toglie dal forno, si lascia intiepidire e si sforma.