Tipo: Gastronomica con la manna
Tempo: 200 minuti
Difficoltà: Facile

Prodotti consigliati:
Manna in rottame - 100 gr.
Ingredienti:
- Manna in cannolo, 70 gr.
- Mollica di pane, 300 gr.
- Latte intero, 1/2 lt.
- Tuorli d'uovo, n. 5.
- Albumi d'uovo, n. 5.
- Uvetta, 100 gr.
- Acqua, q.b.
- Brandy, un bicchierino.
- Scorza d'arancia grattugiata, 1 cucchiaino.
- Burro, q.b.

Preparazione:
Si lasciano inzuppare molto bene 300 gr di mollica di pane casereccio raffermo in mezzo litro di latte caldo assieme a 70 grammi di manna in cannolo. Dopo un’ora circa si passa il tutto al setaccio. Si uniscono quindi 5 tuorli e 100 gr di uvetta fatta rigenerare in acqua tiepida, un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata ed un bicchierino di brandy. Si amalgama il tutto molto bene e poi si aggiungono, mescolando con delicatezza, 5 albumi montati a neve ben ferma. Si versa quindi il contenuto in uno stampo imburrato e si cuoce a bagnomaria nel forno a 180º C in 40-45 minuti. Si toglie dal forno e si serve.