Il caciocavallo delle Madonie, prodotto a Castelbuono, è frutto dell'antica arte casearia madonita. Le tecniche casearie tramandate da padre in figlio, consentono al nostro gustoso caciocavallo, di trovarvi il gusto di una volta. Il sapore è dolce e delicato.

Formaggio a pasta filata, piriforme a pascio panciuto con facce liscie e curve, presenta un breve collo con una testa arrotondata.

Ha una pasta bianca tendente al paglierino molto morbida e compatta e un sapore dolce e delicato.

Forma intera: 900 gr. ca.